魚卵の季節〜根菜との炊き合わせ

ごぼうは太ければ4つ割りにして水に放してアク抜きする。大根は一口大の乱切りにする。

ごぼうと大根を下ゆでする。

魚卵は太い血管や硬い筋を取り除き、3センチくらいの輪切りにする。

調味料を入れた出汁を煮立てて根菜をいれ、魚卵をそっと崩さないようにいれる。

細い火で鍋をを傾けながら味をなじませる。
10分くらいたったら魚卵だけ取り出して、根菜はさらに味を染ませる。