ビーツのポタージュスープ

玉ねぎは薄切り、ビーツとじゃがいもは半月の薄切りにする。

鍋にバター、オリーブオイルを温めて玉ねぎを弱火でじっくり炒める。しんなりしたら、ビーツとじゃがいもを入れ炒める。

2にお水、コンソメを入れ弱火で15分煮込む。粗熱が取れたら、ミキサーで撹拌し豆乳を入れ、塩こしょうで味を整える。