切干大根の三杯酢風味サラダ

切干大根は水洗いしてから、たっぷりの水に１０分ほど浸して戻し、ぎゅ～っと絞ってから食べやすい長さに切る。きゅうりは千切りにして塩もみをしておく。

★を混ぜ三杯酢を作る。再度、ぎゅ～っと絞った切干大根を三杯酢の中に入れ混ぜる。

切干大根が三杯酢を吸ったらマヨネーズと白ごま、水気を絞ったキュウリも加える。味見をして塩・胡椒でととのえて出来上がり。