あさり出汁の冷麺

Name: あさり出汁の冷麺
Yield: 3人分
Ingredients: あさり 350g; こんぶ 1枚（５×５cm）くらい; 日本酒 大さじ１; 水 １L; 塩 小さじ1.5; 薄口しょうゆ 小さじ１; 冷麺（素麺やそば冷麦など） ３人分

Description

汁まで飲み干してしまう、あさりの旨みたっぷりの冷麺です♪

ロバート馬場裕之

材料（3人分）

あさり

350g

こんぶ

1枚（５×５cm）くらい

日本酒

大さじ１

水

１L

塩

小さじ1.5

薄口しょうゆ

小さじ１

冷麺（素麺やそば冷麦など）

３人分

作り方

1

あさりを砂抜きし貝同士をこすりよく洗い水、酒、昆布と弱火にかけます。
2

弱火でじっくりあさりの旨みを出します。昆布は煮立つ前に取り出します。
出汁が出きったら塩を入れます。
3

あさりと出汁を分け出汁に薄口醤油を入れ冷蔵庫で冷やします。
4

冷水で締め水気を切った麺に冷えた出汁を入れお好みの具材を乗せて完成です。
この写真はそばで作りました。
5

冷麺の麺に牛肉チャーシュー、白髪ねぎ、ゆで卵、いりごまで作ってみました。

コツ・ポイント

時間はかかりますが、あさりを弱火でじっくり煮ることでとても美味しい出汁が出来るので是非作ってみてください♪あさりの旨みで塩分少なく食べれるので出汁を飲みながら是非♪

このレシピの生い立ち

飲んだ後に何か食べたい時これを作っておくと、旨みで塩分が少なく済むので、次の日むくまず多少罪悪感なく食べれますよ♪

レシピID : 3756851 公開日 : 16/03/27 更新日 : 16/03/27

このレシピの作者

ロバート馬場裕之

福岡県北九州市出身。秋山竜次、山本博と共にお笑いトリオ・ロバートを結成。ボケ担当。
趣味としてやっていた料理がテレビ番組で紹介されると、瞬く間に、その腕前に大注目される。
調味料などを全て自分で手作りするという凝りようで、その味に料理研究家も驚くほど。
KADOKAWAよりレシピ本ロバート馬場ちゃんの毎日毎日おいしい本を発売中。
皆さんと料理で交流していきたいと思うのでよろしくお願いします♪

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