大学いも＊ヤーコンversion

ヤーコンをたわしで皮ごと洗います。土が大体落ちたら、皮はむかずに一口大に切り水に浸してアク抜きをします。

その間に、たれを作ります。鍋に水を入れ、材料のてんさい糖を溶かします。次に醤油を入れて味を整えておきます。

アクが取れたヤーコンをザルで水切りして、揚げ油でじっくり焼き色がつく程度まで揚げていきます。