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バターは1cm角に切っておく。カスタードクリームと艶出し用の牛乳以外はすべてHBに入れて1次発酵までお任せ。
軽くまとめて15分ベンチタイム。
30cmくらいの正方形に伸ばし、全面にカスタードクリームを塗る。
くるくる巻いて最後をしっかり閉じる。8等分に切る。
40度のスチームオーブンで30分2次発酵させる。
切り口にハケで牛乳を塗って、180度で15分焼く。
chapkanon
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