肉団子(春雨入り)白菜のうま煮
Description
油で揚げず、こんがり焼いた肉団子を入れた 白菜のうま煮です。春雨入りの肉団子がポイント!
作り方
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1
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春雨は、表示通りにお湯で茹でて、ザルに上げ、ザルに入れたままキッチンばさみで3㎝位に、縦横と何回か切り 水洗いし水を切る
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2
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ボールに、ひき肉 ①の卵 片栗粉 酒 生姜 塩 ネギ 醤油を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
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3
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短く切った春雨を入れ、よく混ぜる。
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4
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深めのフライパンに油大さじ1程ひき、丸くした肉団子をいれて、こんがり焼く。
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5
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少し動かし、裏 横面も焼き、火を通す。
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6
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肉団子が焼けたら、皿に取り出す。
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7
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肉団子を取り出したフライパンに、油を加え、ネギ、人参 椎茸を炒める。
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8
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ネギに焼き色が付いた位で、白菜を加え 軽く塩コショウして、強火で炒める。
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9
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白菜がしんなりして、水分が出てきたら、水と➁の調味料を全ていれ煮込む。
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10
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沸騰してきたら、肉団子を加え混ぜ合わせる。
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11
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水溶き片栗粉を加えながら、ダマにならないように、手早く全体を混ぜる。
トロミがついて、フツフツしてきたら
出来上がり。
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コツ・ポイント
肉団子は、こんがり焼いた方が、香ばしくて美味しいです。
肉団子は、倍の分量で作り半分は丸くした状態で冷凍しておくと便利!倍で作ると卵が一個使えます。団子を簡単に作るには、手のひらに肉を握り上から絞り出した所を大さじのスプーンですくう。
肉団子は、倍の分量で作り半分は丸くした状態で冷凍しておくと便利!倍で作ると卵が一個使えます。団子を簡単に作るには、手のひらに肉を握り上から絞り出した所を大さじのスプーンですくう。
このレシピの生い立ち
肉団子のうま煮を食べたいなーと、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)