憧れのソウルフード！味噌かんぷら♪
SKIPとうちゃん
作り方
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1
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じゃがいもを洗って耐熱皿に並べ、ラップをして500wで5分程度チン（この段階では芯までクシが通らなくてOK）
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2
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中華鍋に1〜2cm油を敷き、キッチンペーパーで水気を取ったジャガイモを並べて、低温から素揚げしていく
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3
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油が熱くなってきたら蓋をして、なべをゆっくりゆすりながらじゃがいもをコロコロ動かしながら蒸し焼きにしていくイメージ
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4
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じゃがいもの芯まで柔らかくなったら別皿に移す
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5
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中華鍋の余分な油を捨て弱火で○を合わせていく。焦げ付きやすいので鍋を上下して焦がさないように！
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6
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トロトロのペースト状になったところでジャガイモを戻し入れ表面にまんべんなくコーティングして完成！
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7
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味噌が多めに余ったら他のレシピにいろいろ活用できるので是非試してみてください。
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コツ・ポイント
・【３】で蓋を外す時に、当然ですがしずくで油がメチャクチャはねるので顔などに跳ねないように気を付けて下さい。
・いろいろなじゃがいもの種類を楽しむ。
地元では「とよしろ」が多いみたいです。「きたあかり」「インカのめざめ」が美味しかったです！
・いろいろなじゃがいもの種類を楽しむ。
地元では「とよしろ」が多いみたいです。「きたあかり」「インカのめざめ」が美味しかったです！
このレシピの生い立ち
「味噌かんぷら」なるものがウマい！と噂には聞いていた… 不覚にもしばらく名前も忘れていたが、先日「秘密のケンミンSHOW」で見かけて作ってみたら美味しくてビックリ！以来大ファンになった福島のソウルフード！
SKIPとうちゃん
