✿いちごと文旦のジャム
GoGo島みかん
作り方
-
-
1
-
文旦の皮を剥いて果実のみにする。
-
-
-
2
-
いちごも洗ってヘタを取る。
-
-
-
3
-
鍋を秤にのせ0に合わせ、果実の重さを測る。
-
-
-
4
-
果実の20%の砂糖を加える。だいたいね…笑
-
-
-
5
-
弱火にかけて、いちごをしゃもじでカットしながら煮ていく。
-
-
-
6
-
ペクチン抽出用に冷凍ストックしている柑橘類の種です。みかんもあればレモンもあります。ジャムにトロミをつけてくれます
-
-
-
7
-
ジャムが沸いて来たら、このタネを適当に入れ、一緒に煮ます。なければ入れなくても全く問題ありません。
-
-
-
8
-
5分程弱火で煮て出来上がり。タネは地道に取り出します。
-
-
-
9
-
保存瓶に移して冷蔵庫で保存します。
-
-
-
10
-
象の弓さんが1対1で作って下さりました。文旦のもつ水分量も影響しますが…色んな割合で仕上がりの色も楽しんで作ってみてね。
-
-
-
11
-
そして象の弓さん情報！文旦、意外と高いんですね！かえってお値段が増し増しになるね。代用にグレープフルーツいいかも？
-
コツ・ポイント
文旦といちごの割合はお好みで。写真のものはいちご4:文旦6です。
砂糖の量はひかえめになっています。お好みで増やしてくださいね。
柑橘の種からはペクチンがとれます。体にもいいものらしいので、皆さんも種ストックしませんか？
砂糖の量はひかえめになっています。お好みで増やしてくださいね。
柑橘の種からはペクチンがとれます。体にもいいものらしいので、皆さんも種ストックしませんか？
このレシピの生い立ち
ケーキなどを作って、ちょっぽし残ったいちご。ジャムにしてもあまりにも少ないな…と思いかさ増しのために文旦を入れてジャムにしてみました。文旦は個性が強いなかぁと思ったら、案外爽やかで美味しかったのでレシピアップしてみました。
(
)
GoGo島みかん
