トヨ型大で薄色マーブルパン♪
オキミン
作り方
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1
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牛乳は沸騰しない様に沸かし温くなるまで冷まします。(夏場は冷たくします）
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2
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ホームベーカリーを捏ねコース20分にセットし☆を入れ7分後に無塩バターを投入します。
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3
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ホームベーカリー発酵コースで40分1次発酵させます。（ここまでホームベーカリーに任せても良いです）
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4
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パンチ後2分割して丸め直しラップをかけ15分休ませます。
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5
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休ませた生地の片方を広げ抹茶パウダーをふりかけアバウトに混ぜます。
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6
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他の生地にも紫芋パウダーを振りかけアバウトに混ぜます。
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7
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↑この様に混ざればＯＫ！
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8
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それぞれの生地を型の横幅に合せ正方形、又は長方形に伸ばします。
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9
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生地をずらして重ね
軽く麺棒をあてます。
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10
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手前か巻き、巻き終わりや、生地との境目はしっかり閉じます。
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11
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薄くオイルを塗った型に入れ、生地が乾かない様に霧吹きして(私は大きいビニール袋に入れて暖かい所で室温発酵させました）
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12
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蓋を開けたままの状態で7~8割方発酵するまで2次発酵。(生地を乾かさない様35度位で発酵させると良いです）
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13
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蓋をしてピンを止め200度に予熱したオーブンで35分~40分焼成。(途中ひっくり返して下さい）
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14
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焼き上がりは立てて冷ますと良いです。
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コツ・ポイント
※今回成型時、2つ生地の伸ばし加減が同じですが、片方少し長く伸ばし短い方を上にのせて巻いてもいいですね。
ご自分のオーブンに合わせて焼いて下さい。
２次発酵時は、型の７～８割の発酵で！発酵させ過ぎると型からはみ出て悲惨な事になります！
ご自分のオーブンに合わせて焼いて下さい。
２次発酵時は、型の７～８割の発酵で！発酵させ過ぎると型からはみ出て悲惨な事になります！
このレシピの生い立ち
試作
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)
オキミン
