つくしの卵とじ
えこばあちゃん
作り方
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1
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つくしははかまをくるりとむく。
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2
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さっと洗う。洗い過ぎない。つくしのにがみが落ちすぎるため。
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3
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フライパンにごま油を少々入れ、つくしを炒める。
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4
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ざっくりまぜてると大量でもすぐしんなりしてきます。
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5
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砂糖と醤油(だいたい同量)を入れ甘辛く味をつける。つくしに味がついたら卵を流し入れる。
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コツ・ポイント
なが～いつくしは切った方が食べやすいです。はかまはつくしを回しながらくるりとむくと簡単に取れます。これが結構めんどいですが。遊び感覚で子どもとすると楽しいです。
このレシピの生い立ち
昔からの母の味です。子どもも大好きです。
