たらのほっぺのピカタ
ゆうみでし
作り方
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1
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たらのほっぺは、強めに塩コショウしてしばらく置いておく。
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2
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水分が出てきていたら、キッチンペーパーでしっかりふき取り、小麦粉をまぶしておく。
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3
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ボウルに卵と、少量の水か牛乳を入れて解きほぐしておく。 水分が入っている方が綺麗に卵が混ざるので…
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4
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フライパンに油を熱して、たらのほっぺを入れ、両面さっと焼く。 ここでバターを使うと塩気とコクが出ます。 お好みで…
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5
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たらのほっぺを取り出し③の卵液に浸けてからフライパンに戻す。
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6
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片面焼ける度に、取り出しては卵液に浸け、両面交互に卵液がなくなるまで焼き付ける。
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7
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お皿に盛り、味が薄いようならケチャップを添える。
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コツ・ポイント
卵液に浸けては焼く…の繰り返し。
取り出したり、ひっくり返す時に身が割れたり、せっかく付けて焼いた卵の膜が剥がれてしまうこともあるので、焦らずにゆっくり扱ってくださいね。
⑥の写真の真ん中や右端の小さな欠片が身が割れたものです。
取り出したり、ひっくり返す時に身が割れたり、せっかく付けて焼いた卵の膜が剥がれてしまうこともあるので、焦らずにゆっくり扱ってくださいね。
⑥の写真の真ん中や右端の小さな欠片が身が割れたものです。
このレシピの生い立ち
意外とレシピ検索しても、たらのほっぺのピカタがないので、作ってみた。
フライやバターソテーよりも、あっさりと食べたくて…
フライやバターソテーよりも、あっさりと食べたくて…
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ゆうみでし
