ゆめちから 角食パン 1斤
Description
外はぱりっと中はふわふわ！サンドイッチ、トースト万能な食パンです。
eee89ers
材料
（アルタイトスーパーシリコン型使用(1斤)）
作り方
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1
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バター以外の材料をHBに入れて、1次発酵までお任せ。
10分後にバターを入れる。
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2
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生地が出来たら、 丸め直して20分ベンチタイム。
※生地が乾燥しないように、霧吹きをしておいてね
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3
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ベンチタイムが終わったら、生地の閉じ目を上にして
縦40、横35位に伸ばす。（大体で大丈夫です）
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4
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左右をたたんで、伸ばす。
横はパン型に丁度に入るように調節しながらすると
上手くいきます
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5
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手前からくるくると巻いていき
閉じ目はきっちり閉じる
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6
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パン型に入れて2次発酵
※乾燥には気をつけて下さい！
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7
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2次発酵
冬40℃→8割
夏35℃→7割強
※うちはオーブンの発酵機能で40分位で
8割の高さまでなります。
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9
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この時点で、8割強位になってるとGood！！！
発酵しすぎたら、蓋をせず山型にして下さい。
型に蓋をする。
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10
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230℃に下げて14分焼く。そのまま、予熱で15分焼く。
こうする事でしっとり焼き上がります。
オーブンは開けないでね。
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11
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オーブンから出して、高い所から落とす
（焼き縮み防止）
型から出して粗熱が取れたら、ビニール袋などに入れて保存して下さい
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コツ・ポイント
はるゆたかや春よ恋などの国産強力粉よりも
かなり吸水率が良いのがゆめちから100%の特徴。
水分量は外国産と同じ位でも大丈夫です。
雨の日や暑い日は-1〜2g位、水分量を抑えてみて下さい！
冬場は水＋1g位にしても上手く焼けます！
かなり吸水率が良いのがゆめちから100%の特徴。
水分量は外国産と同じ位でも大丈夫です。
雨の日や暑い日は-1〜2g位、水分量を抑えてみて下さい！
冬場は水＋1g位にしても上手く焼けます！
このレシピの生い立ち
外国産やはるゆたか、ゆめちからブレンド、、、
このレシピは沢山あるのに、ゆめちから100%のレシピがない！
同じ事を思っている人が沢山居ると思ったので
試行錯誤して辿り着いた自己流レシピを書くことにしました。
参考になれば嬉しいです。
このレシピは沢山あるのに、ゆめちから100%のレシピがない！
同じ事を思っている人が沢山居ると思ったので
試行錯誤して辿り着いた自己流レシピを書くことにしました。
参考になれば嬉しいです。
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