骨までパクパク♡サンマの煮付け

サンマは頭と尻尾を切り落とし、４等分する。
内臓を取り除き流水できれいに洗う。

サンマの水気を軽く拭き塩と酒を振る。
10分放置(室温が高い場合は冷蔵庫へ)して、サンマから出た水気をきれいに拭き取る。

圧力鍋に●の調味料を合わせる。
【２】のサンマを鍋に並べて蓋をし火にかけ圧力をかける。

圧力が抜けるまで自然放置し、蓋を開けサンマの裏表を返す。
再び火にかけ煮汁を掛けながら５分ほど煮詰める。

裏表を返す時や盛り付ける時はお箸でサンマの切り口を挟むと、崩れたり皮面に傷がつかずに仕上がります。