雪豆腐クッキー
Description
雪豆腐を入れることで、ヘルシーながらも、サクサクとしたサブレーのようなクッキーになりました。
こないちもんめ
材料
（４㎝の菊型で約60枚）
作り方
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1
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バターと玉子は室温にしておきます。
ボウルにバターに砂糖と塩を入れて
泡立て器でエアレーション（泡立てる）
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2
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バターが空気を含んで、白っぽく2倍になるくらいになったら（大体10分くらい）
卵を加えてさらに泡立てる。
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3
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雪豆腐（粉豆腐）を加えてさらに泡立て器で混ぜる。
ゴムベラに替えて、ふるった薄力粉を2〜3回に分けて入れる
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4
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この時、練らないようにゴムベラで切るように混ぜる。
ムラなく混ざったら、生地をラップに包んで冷蔵庫で30分程ねかす
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5
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扱いやすい固さになった生地を、ラップを敷いたのし板に乗せ、さらにラップを被せてのし棒で4㎜厚さに伸ばす。
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6
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お好みのクッキー型で抜いて、クッキングペーパーを敷いたオーブンの天板に、くっ付かない間隔で並べる
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7
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160℃に予熱しておいたオーブンの中段に天板を入れて
10から15分、クッキーの周囲に焼き色が付いたら出来上がり
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コツ・ポイント
砂糖を加えたバターを2倍になるくらい泡立てる事で、柔らかで口溶けの良いクッキーになります。
クッキー生地をラップで挟むと、打ち粉をしないで済みます。
クッキー生地をラップで挟むと、打ち粉をしないで済みます。
このレシピの生い立ち
近所で「雪豆腐」を見つけ、いつものクッキーに植物性たんぱく質を取り入れようと作ったところ好評だったので、小さい子供向けに砂糖とバターを減らし、栄養価の高い全粒粉ときび砂糖を使いました。
