簡単☆たけのこの茹で方
Description
米のとぎ汁とキッチンペーパーの落し蓋で吹きこぼれず、旬の美味しさを損なわず茹でられます♡
ukulele大好き
材料
皮付き生筍
鍋に余裕で入る量
米のとぎ汁
筍が充分かぶる量
作り方
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1
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泥を洗い落します 中サイズ（600g）の筍が茹でやすいです、これで可食部は40％くらいです
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2
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穂先を斜めに切り落とし、皮にだけ縦に切り込みを入れます
※かたくて転がりやすいので注意しましょう
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3
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外の皮を3枚くらいむきます
※茹でる時間が短縮
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4
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根元の大きなぶつぶつを軽くこそげ取ります
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5
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深鍋に筍と充分かぶるだけの米のとぎ汁を入れます
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6
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キッチンペーパーで落し蓋を作ります
※吹きこぼれない為に中心の穴は大き目に開けましょう
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7
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強火にかけ沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱め約50分茹でます
※茹で上がりの目安は根本に串がスッと刺さる程度
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8
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火から下しそのまま冷まします
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9
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汚れを洗い流します
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10
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切れ目から皮をむき大きさに応じて切ります
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11
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水に浸けて冷蔵庫で保存します
香りが抜けるの早めに使いましょう
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コツ・ポイント
掘りたては柔らかく茹でる必要はありませんが、時間の経過とともにえぐ味が出てかたくなるので新鮮なものを選び早めに茹でましょう。
このレシピの生い立ち
程良いえぐ味も旬のたけのこの美味しさです、我が家では米のとぎ汁で簡単に茹でてその時ならではの美味しさを味わってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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