ニョッキ かぼちゃクリームソース

じゃがいもの外側の汚れを洗い落とし、皮つきのまま
お鍋たっぷりの水から小さじ1の塩と共に茹でる

沸騰したらやや弱火にし、竹串がスッと入るくらになったらお鍋からおろす

じゃがいもが熱いうちに皮をむき、裏ごしをする
（ポテトマッシャーなど）

打ち粉をした台の上で、生地を細長いひも状に伸ばす。約2cm幅にカットをしていく。

1つ1つの生地を、親指で生地を押して転がすようにし、へこみのついた形にする。
※フォークをスライドさせてもOK

沸騰したお湯の中にニョッキ生地を入れ、生地が上にあがってきたら水分を切りながら取り出す。

鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ炒める。カボチャ、カボチャがかぶるくらいの水、コンソメを入れ柔らかくなるまで煮る。

ブレンダーでなめらかなピューレ状にしたら再度火にかけ、牛乳、バター、セージを入れとろみがつくまで弱火で煮つめる。

【仕上げ】
塩こしょうで味を見てできあがり。
沸騰してできたニョッキをカボチャソースの中に入れ絡める。