あさりの佃煮の出し巻き玉子
長右エ門
作り方
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1
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千切りにした人参は沸騰したお湯で1分ほど煮ます
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2
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万能ネギは繊維方向に切れ目を入れてから繊維を切る方向に千切りにする。
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3
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材料を合わせて、玉子を溶きながら、材料を混ぜていきます。白身少し残るくらいでいいでしょう。
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4
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玉子焼器に油をひき、温めで焼いていきます。お玉で溶き玉子の量を加減しながら焼きましょう。
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5
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トロトロ感が無くなってきたら、巻いていきます。焦げないように、火加減も調整しましょう。
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6
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甘みが多いと焦げやすいので、都度、油をひきながら焼いていきます。
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7
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熱いうちに、ラップで焼いた玉子を包み、簀の子（すのこ)で形を整えます。
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8
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包丁の刃全体を使うように、玉子焼きを切りましょう
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コツ・ポイント
1.玉子焼き器の油をその都度引く
2.溶き玉子はお玉で量を加減しながら入れる。
3.玉子焼き器にいれた溶き玉子のトロトロ感がなくたったら、巻く。火加減の調整も忘れずに。
4.焼きあがったら、簀の子で形を整える
2.溶き玉子はお玉で量を加減しながら入れる。
3.玉子焼き器にいれた溶き玉子のトロトロ感がなくたったら、巻く。火加減の調整も忘れずに。
4.焼きあがったら、簀の子で形を整える
このレシピの生い立ち
行楽シーズン。弁当の中に玉子焼きは必須。あさりの佃煮を入れた玉子焼きも如何ですか。
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長右エ門
