バター香るねじりパン

＊Ⅰ.材料投入＊
ボウルに♡を入れてヘラで混ぜる。
(この時はべちゃっとしてひとまとまりにはなりません。)

＊Ⅱ.まとめていく＊
まだべちゃっとなっている生地にひとまとまりになる程度の薄力粉を入れていきます。

ある程度ヘラで混ぜてその後手で捏ねていきます。

＊Ⅳ.叩きつける＊
軽く打ち粉をした台に生地を取り出し色んな面を叩きつけるように捏ねます。(約100回程叩きつけます)

＊Ⅴ.生地を丸める＊
生地がなめらかになったら丸めて薄く粉を降ったボウルに入れます。

＊Ⅵ.1次発酵＊
スチーム機能あり
オーブンに入れて40℃の40分
スチーム機能なし
霧吹きをよくして40℃の40分

＊Ⅶ.ガス抜き＊
手に粉をつけて生地を手で軽く押さえてガス抜きをします。

＊Ⅷ.分割＊
生地を打ち粉をした台に置いてスケッパーか包丁で分割します。

＊Ⅸ.ベンチタイム＊
分割した生地をひとつづつ丸めて表面が乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけてベンチタイム約20分。

＊Ⅺ.2次発酵＊
オーブン皿にアルミホイルをひいて成形した生地を並べていく。
(膨らむのであまりくっつけないこと)

スチーム機能あり
オーブンに入れて40℃の20分
スチーム機能なし
霧吹きをよくして40℃の20分

＊Ⅻ.焼き上げ＊
発酵終了後
生地の表面にハケで溶き卵を薄く塗り180℃の25分で焼いていく。