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バターで牛肉を炒め、一旦鍋から取り出す。
みじんぎりにしたにんにくを入れ、香りが立ってきたら2～3mmのくし切りにしたたまねぎを、しんなりあめ色になるまで炒める。
牛肉を戻し入れ、なじんだらぶなしめじを入れ炒める。塩コショウで味を付ける。
水とローリエを入れ、沸騰するまで煮る。沸騰したら灰汁を取りながら弱火で少し(5分くらい)煮込む。
☆を入れ、10分煮込む。
★を入れ、20～30分煮込む。
あにゃんぽて
