シンガポール風パイナップルケーキ

■パイナップルと■りんごを5mm角くらいに刻み鍋に入れ、■砂糖をまぶして、弱火で煮てフィリングを作っておく。

ボウルに柔らかくなったバターを入れ、砂糖を加えて、白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。

卵を溶き、１に少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

３に□の粉類をふるい入れ、木べらかゴムべらで切り混ぜる。

マフィン型にグラシンケースを入れ、そこへティースプーン一杯ほどの生地を分け入れる。

６の生地の上に１のフィリングをのせて、指で押さえる。

焼くと生地が溶けて隙間がなくなるので、あまり丁寧に生地をならさなくても大丈夫です。

180度に余熱したオーブンで18分ほど焼く。焼き色がついていないようでしたら、１〜２分追加で焼いてください。