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切り干し大根をもみ洗いし、水に約20分浸しておきます。
切りこんにゃくは熱湯で1~2分茹でて水気を切っておきます。
油揚げは熱湯に通し、押して水気を絞り、横2つに切り1センチ幅に切ります。
にんじんは4~5センチの千切りにし、切り干し大根、切りこんぶも同じくらいの長さに切っておきます。
鍋にごま油を熱し、切り干し大根、切りこんにゃくを炒めだし汁、にんじん、油揚げ、切り昆布、酒、みりん、砂糖、塩を入れます
ふたをして弱火で20~30分煮て、しょうゆを加え汁気がなくなるまでじっくり煮ます。