アスパラとじゃがいものトマトカレー炒め
作り方
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1
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アスパラは食べやすい大きさに切り、たっぷりのお湯に塩を入れて下茹でし、冷水でしっかり冷やす
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2
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じゃがいもをタワシ等でしっかり洗い、皮付きのまま一個ずつラップをして耐熱皿に乗せ、500wのレンジで4分半加熱する
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れ弱火で軽く炒め、牛挽肉を入れ、ダマにならないように木べらで切るように炒める。
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5
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牛挽肉の色が変わったら、塩、胡椒、カレー粉を入れて、カレー粉が馴染むまで炒める
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6
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パプリカを加えて少し炒め、プチトマトとじゃがいも、アスパラを加え、強火で炒める
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7
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プチトマトがしんなりしてきたら醤油、酒、みりんを加えて水分を飛ばす。
少しとろみが付いたら完成。
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コツ・ポイント
カレー粉を入れたら、必ず馴染むまで炒めてください。そうしないとザラッとした食感が残ってしまいます
このレシピの生い立ち
アスパラをいただいたので