バナナケーキ
afterhana
作り方
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1
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前日までにセミドライバナナを作っておく。バナナを縦横半分に切って、100℃のオーブンで約２時間ほど焼く。
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2
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バター・卵は常温に戻しておく。オーブンは１８０℃に温めておく。
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4
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薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドＰを合わせてふるっておく。
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5
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フードプロセッサーにバター砂糖を加え砂糖が溶けてふわっとするまでよく撹拌する。
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6
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※コツ
⑤の撹拌のコツは壁面についたバターをゴムべらで落としてあげながら均一に混ざるようにする。
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7
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⑤のバターにときほぐしておいた卵を三回に分けて加え、都度撹拌する。
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8
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このようにカスタードクリーム状のようになればＯＫ。バニラオイルも加え混ぜる。
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9
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⑧にふるっておいた粉類を加え粉っぽさがなくなるまで撹拌する。
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10
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このような状態になればＯＫです。多少混ぜすぎても大丈夫です。
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⑨の生地にドライバナナ・くるみを加えよく混ぜる。
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型にカップを敷き、生地を入れる。
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13
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180℃のオーブンで約２５分焼いて完成。
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後記
分量を増やしてパウンド型で焼いてもＯＫです。
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アーモンドプードルを入れるとより生地がしっとりします。なければ薄力粉に置き換えてもＯＫです。
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コツ・ポイント
バター卵を常温に戻しておくと、生地が分離しません。
セミドライバナナを作る手間がかかりますが、時間のある時に作っておき冷凍しておいてもＯＫ。今回はフードプロセッサーで作ってみましたが、ハンドミキサーで作ってもＯＫです。
セミドライバナナを作る手間がかかりますが、時間のある時に作っておき冷凍しておいてもＯＫ。今回はフードプロセッサーで作ってみましたが、ハンドミキサーで作ってもＯＫです。
このレシピの生い立ち
バナナブレッドやマフィンなどいろんなレシピを試しましたが生のバナナを使うため生地がねっちりしてしまいがちであまり好きではありませんでした。しかしセミドライバナナに加工してからケーキに混ぜるとしっとりふんわり出来たのでアップしました！
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