いちごのハートシュークリーム♪

使用したのは、新鮮なヨード卵光☆シュー生地もカスタードもも、素材で味が大きく変わります。いい卵を選びましょう！残った卵白は、フィナンシェやフライの衣に…

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄・砂糖・コーンスターチを合わせて泡立て器でよく混ぜる。バニラビーンズをさやからこそげとり、さやごと牛乳に入れ、人肌に温める。ボウルに牛乳も加えよく混ぜ、漉し器を通して鍋に移す。混ぜながら沸騰後２分煮る。

熱いうちに２にぴっちりラップをかけ、冷ましておく。時間があれば冷蔵庫でしっかり冷やす。

４を弱火にかけ、木べらで練りながら水分を飛ばす。生地がひとまとまりになってきたら、火からおろす。

５の生地が熱いうちに、溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。手が痛くなりますが丁寧に！

７の生地を★口金をつけた絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に、直径７ｃｍくらいのハート型に絞り出す。

冷めたシューを横半分に切る。柔らかいので、キッチンバサミを使うと綺麗に切れます。

生クリームと砂糖は８分立てにホイップする。カスタードクリームとホイップクリームは、それぞれ星口金をつけた絞り出し袋に入れ、下になるシューにカスタード・ホイップの順で絞り出す。２等分したいちごをのせ、シューでふたをする。茶漉しで粉糖をかける。