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いんげんは、根元のかたいところを除く。
1のいんげんを塩ゆでし、ザルにあげ水切りし、斜め切りにする。
もやしも茹で、ザルにあげておく。
梅肉、みりん、しょうゆをよく混ぜ、この中に2、3を加え、あえる。