豚の角煮＊ゼロ活力鍋
violets
作り方
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1
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山形県庄内産の豚バラブロックを使用します。
このブロックで370ｇあります。
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2
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リサイクル用の紙パックの裏をまな板代わりに使用します。
ビニール手袋を着用します。
一つのブロックを7等分にしました。
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4
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中央の赤いおもりが振れ始めたら、弱火にして、20分間加熱します。
タイマーを20分にセットします。
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5
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20分経過したら、火を止めて、余熱調理をします。
手前の内圧表示ピンが下がったことを確認します。
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6
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蓋を開けて、茹で汁を別の容器に移します。
茹で汁は、スープなどに使えるそうです。
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7
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てん菜糖は、北海道産のビート糖を使用します。
おなかに優しく、自然な甘さです。
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8
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■の調味料をすべて入れて、蓋を開けた状態で弱火で煮ます。
豚バラ肉を上下逆さにしながら、全体になじませます。
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9
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やや深さのある器に高さを出すようにして、盛り付けます。
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塩茹でしたさやえんどうを青みに添えます。
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以上で完成です。
煮汁が十分になじんで、ほどよい味加減とやわらかさが決め手の仕上がりとなりました。
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☆Rokko☆さんから素敵な盛り付けのれぽを頂きました「下茹でで余分な脂すっきりして、味もまたよく染みて調味加減美味♪」
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彩音mamaさんかられぽを頂きました。お試し、ありがとうございます。
次回はちょうど良いやわらかさになると良いですね。
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2016年12月13日
「活力鍋」の人気検索で、Top10。
8位/639品中になりました。皆様方に感謝致します。
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2017年1月10日
「活力鍋」の人気検索で1位/643品になりました。検索・閲覧してくださる皆々様に感謝申し上げます。
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かどんさんからおいしそうなれぽを頂きました「お肉が柔らかく、ご飯が進みます。時短は助かりますね！」のコメ嬉しく感謝です。
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17.1.25
カナダ産三元豚肩ロースブロックで調理。喜界島の島ザラメを使用、ちょうど良いおいしさに。夫からも好評です。
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2021年3月15日
久しぶりにカナダ産豚バラブロックで調理。スピーディに美味しい時短調理を実現出来ました。
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msft5632さん、いつもご主人と息子さんで喜んでくださり、嬉しいです。いつもありがとうございます✿
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コツ・ポイント
豚バラ肉は、全体を見てから、目分量で均等にカットします。
最初に豚バラ肉を下茹でします。
日本酒は新潟県の「純米吟醸」を使用しました。
火加減に気を付けます。強火から弱火にする際、きちんと目視をして火を弱め、ダブルチェックをします。
最初に豚バラ肉を下茹でします。
日本酒は新潟県の「純米吟醸」を使用しました。
火加減に気を付けます。強火から弱火にする際、きちんと目視をして火を弱め、ダブルチェックをします。
このレシピの生い立ち
豚の角煮が好きなので、自分でも実際に挑戦したいと思いました。
家庭料理を覚えるべく、様々な料理を広く作りたいと思っています。
煮汁がちょうど良い味加減なので、お弁当にも最適と思います。
参考：「ゼロ活力鍋 お料理Book」
家庭料理を覚えるべく、様々な料理を広く作りたいと思っています。
煮汁がちょうど良い味加減なので、お弁当にも最適と思います。
参考：「ゼロ活力鍋 お料理Book」
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violets
