鶏肉筍ごぼうえのき混ぜご飯
みっちゃん51
作り方
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1
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ごぼう洗い1センチ幅にて切ります。
水に浸けます。
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2
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米を研ぎます。
三合
ごぼうの水浸け水を、米の炊き水に使用します。
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3
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鶏肉を皮面から焼きます。
フライパンに鶏肉を置いてから
火を点けます。
油は入れません。油が出てきます
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4
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鶏肉から油が出てきますので、キッチンペーパーなどで
拭き取って下さい。
火加減は弱火強
時々押さえます。
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5
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皮面が写真のような焼き目になりましたら
取り出します。
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6
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冷めましたら切ります。
皮面を下にして切りますと
切りやすいです。
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7
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フライパンに油を中さじ一杯ほど
米油をひきごぼうから炒めます。
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8
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えのき、筍を入れます。
ごぼう水を200ccほど入れ
希少糖、白醤油、白だしを入れます。
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9
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だしが煮詰まりましたら、鶏肉を入れます。
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10
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炊き立てご飯に混ぜます。
約30分保温にします。
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コツ・ポイント
鶏肉は火にかけていない状態からフライパンに入れ火にかけますと
肉が縮みにくいです。皮面だけを焼き、炊飯器のなかで熱をいれる
事で、鶏肉はジューシーに仕上がります。
肉が縮みにくいです。皮面だけを焼き、炊飯器のなかで熱をいれる
事で、鶏肉はジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ごぼうの浸け水は色んな栄養素が多いと聞き
捨てないように、米炊き水、炊き込み水に使用する事で
ごぼう風味のある混ぜご飯が出来ました。
捨てないように、米炊き水、炊き込み水に使用する事で
ごぼう風味のある混ぜご飯が出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みっちゃん51
