レーズンシナモンベーグル

ドライレーズンを一晩ラム酒に浸して戻しす。

材料を量る前に、ラム酒をざるで切って、レーズンを半分に刻む。

強力粉とシナモンパウダーを一緒に振るう。きび砂糖、ドライイーストを粉に加え、触って熱くない程度に温めたお湯を投入。

レーズンを投入して１０分くらい生地がつるんとなるまでこねる。

１０分間ベンチタイム。
私はラップをふんわりかけてから、ぬらしたキッチンペーパーをのせています。

生地を４等分にし、手で細長くし、（約２０ｃｍくらい）ローラーで生地を平らにする。

２０分間発酵。
１０分前になったら、小さな鍋に大さじ１の砂糖を加えて火にかけ、オーブンも２００℃で暖める。

沸騰しない程度のお湯で片面ずつ、３０秒茹でる。
水をしっかりきり、オーブンの上の段に入れて約１５分焼く。