山うどの塩きんぴら
Description
さわやかな山うどの皮を使ったきんぴらです。あっさり塩味にして山うどの風味を楽しめるようにしました。
野菜ソムリエmiwa
材料
（2人分）
作り方
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1
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山うどは洗って厚めに皮を剥きます。今回は皮の部分を使用します。中身はサラダなどにどうぞ。
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2
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山うどの皮を細長く切ります。フライパンんいごま油を温め切った山うどの皮を炒めます。
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3
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さっと火を通したら酒、塩少々（小さじ1/8程度）を加え酒の水分がなくなったら完成です。
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4
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彩りに山うどの先端を乗せてみました。お好みでいりごまをちらして。
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コツ・ポイント
お塩の分量はお好みで調整してください。山うど自体に風味がありますので、お塩は控えめで山うどの風味を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
春の味覚「山うど」はアクがないので生のまま食べることができます。皮の部分はスジっぽいので剥きますが、その皮の部分も食べることができます。今回はそんな山うどの皮を美味しく食べたくて、塩味のきんぴらにしてみました。
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