海老ときのこのグラタン
作り方
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1
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フライパンに分量のバターと小麦粉を入れてから弱火にかけ、小麦粉の粉っぽさがなくなるまでよく炒める。焦げないよう注意。
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2
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焦げそうになったらから時々火から外して調節して、味見して粉っぽさがなくなるなまで炒める
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3
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人肌に温めた牛乳を投入。軽く沸とうするまでヘラか泡立て器でかき混ぜながら火を通し、塩胡椒、白ワイン、生クリームで仕上げ。
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4
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玉ねぎは5ミリ厚にカット。きのこ類は少し大きめにカットする。ベーコンは1センチ幅にカットする。
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5
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海老は背わたと殻をとり、白ワインをふりかけ軽くラップをし、レンジで9分目くらいまで、加熱。
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6
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別のフライパンでオリーブオイルで玉ねぎを炒める。濃厚にしたい時は、バターを使う。
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7
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玉ねぎに火が通ったらベーコン、きのこ類を入れ塩胡椒で味付け。
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8
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作り置いたホワイトソースにたねを入れ、最後にパルメザンチーズ、海老は水分を切って入れ火を止める。
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9
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グラタン皿に移し替え、パルメザンチーズ、チーズ、濃厚好みの方はバターをのせ、オーブンで表面と周りが焦げるまで焼く。
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コツ・ポイント
ホワイトソースは焦げ付かないよう注意です。濡れ布巾を置いて冷ましても良いでしょう。風味付けにクローブ、ローリエを入れても美味しいです。
茹でたマカロニを加えればマカロニグラタンに、牡蠣やじゃがいもを加えても良いし、バリエーション様々です。
茹でたマカロニを加えればマカロニグラタンに、牡蠣やじゃがいもを加えても良いし、バリエーション様々です。
このレシピの生い立ち
美味しいグラタンです^_^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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