マーブルｄｅシフォン
pumo
作り方
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卵黄をホイッパーで溶きほぐしながら牛乳を少しずつ垂らすように入れていきます。同じようにサラダ油も少しずつ投入します。
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薄力粉をふるいながら全量入れてダマがなくなるまで混ぜます。ホイッパーを持ち上げると細くたらたら～っと落ちるくらいの硬さです。
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次にメレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーでほぐします。グラニュー糖の1/3量を入れて再びハンドミキサー（強）で一気に混ぜます。白くふわふわしてきたら残っているグラニュー糖の半量を入れてまだまだ混ぜます。続く・・・
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ホイップクリームのように角がたってきてほぼ完成に近い状態です。残りのグラニュー糖を全部入れて混ぜるとメレンゲがつやつやしてきます。ボールを逆さにしても落ちなければ完成です！
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３回目も同じ手順でやさしく混ぜてある程度混ざったら、最後はゴムベラでボールの底からすくい上げ、メレンゲの固まりがあればその部分だけを混ぜます。
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ココアパウダーを溶いたところにプレーン生地をほんの少し（大１くらい）入れて混ぜます。スプーンなどでプレーン生地にココア生地を点々と落とし、ゴムベラで２周混ぜます。
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シフォン型に生地を流し入れて、温めておいたオーブンで２７～３０分焼きます。焼きあがったらすぐに逆さにして完全に冷まします。ふわふわシフォンの出来上がりです♪
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コツ・ポイント
オーブンを温めだしてから型に流し込むまで焼く１０分～１５分でできちゃいます！とても簡単です（＾＾）V
暑い時期やメレンゲが泡立たないときはボールの底に氷水をあてたり、メレンゲの出番までボールごと冷凍庫に入れちゃいます。
暑い時期やメレンゲが泡立たないときはボールの底に氷水をあてたり、メレンゲの出番までボールごと冷凍庫に入れちゃいます。
このレシピの生い立ち
ママが持ってた、シフォンケーキの本のレシピです。結婚前に私もよく作ってレシピを暗記してました。でもマーブルは本の通りだとココアに生地を混ぜないのでカットするとマーブル部分で割れてしまったので、私は生地を少し混ぜてからマーブルを作ることにしました。でもこのプレーンシフォンのレシピは本当にお気に入りです。
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