気持ちを伝えるバターケーキ　Danke!

モールドに油脂を塗り、粉をはたく（分量外）
バターと菜種油を湯煎にかけて、バターを溶かす。オーブンは190℃に予熱する。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖を2回に分けて加え、ツヤのあるメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を加えマーブル状に混ぜる。
薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度むらがないようにゴムべらで混ぜ合わせる

モールドに生地を流し入れ、型をトントンと数回落として気泡を抜く。

190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、15分焼成する。
焼きあがったら、型ごと台に落として蒸気を抜く。

そっと返して型から取り出し、粗熱が取れたらシロップの半量を打つ。
残ったシロップは取っておく。

バタークリームを作る。

まずは牛乳とバニラビーンズを沸騰直前まで温め、砂糖と混ぜ合わせておいた卵黄に加える。

よく混ぜたら鍋に戻し入れ、弱火にかけ、たえずかき混ぜながら加熱する。
とろみがついたら、濾して、粗熱をとる。

ケーキ生地を半分の厚さにカットし、残りのシロップを打つ。

バタークリームの半量を挟み、生地をかぶせ、なじむように軽く上から抑える。フルーツなどを添えていただく。

残ったバタークリームは冷凍保存できますが、とても口どけがよく軽いクリームなので全量挟んでいただいても、くどくありません。