失敗が少ないザッハトルテ (小麦粉不使用
tukiko512
作り方
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1
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Aを耐熱容器に入れ溶かし混ぜる（弱めで30秒位
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2
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①の中に卵黄を加ええ混ぜるが熱すぎると卵黄が固まってしまうので注意してください。
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3
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メレンゲを作ります
卵白を泡立てながら途中３回に分けて砂糖を加えながら泡立てます
ピンとツノが立つまで泡立てます
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4
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②の中にBをふるい入れます
その中にメレンゲを1/3ほど入れます
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5
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メレンゲに④を入れ
ザックリと軽く混ぜます
全体が同じ色に馴染めばOKです
混ぜすぎ注意してください
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6
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型に流し込み
余熱で温めたオーブンで170°Cで15分焼きます
竹串を刺して生地がついてこなければOK
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7
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台に型を軽く落とし蒸気抜きをして
網の上で逆さまにしたまま冷まします
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9
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クリームを作ります
Cを耐熱容器に入れ温めます
約１分程
中にチョコレートを入れしっかり溶かします
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10
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冷やしながら泡立てます
持ったりとツノが立つまで泡立てます
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11
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冷凍庫から3枚に切ったスポンジを
出してクリームを塗っていきます
一枚塗ってまた重ねの繰り返しです
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12
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クリームを塗ったケーキはまた冷凍庫へ1時間〜3時間ほどいれておきます
一晩入れても構いません
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13
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グラサージュ
チョコレートコーティングをつくります
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14
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鍋に☆以外の材料を入れ弱火にかけながら混ぜます
耐熱のゴムベラなどがいいでしょう
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15
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五分程混ぜツヤが出て粉っぽさが無くなったら、火から下ろし☆の材料を混ぜとかします
茶こしでこすと尚綺麗に仕上がります
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16
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15が人肌程に冷めたら
冷凍庫からケーキをだして
コーティングしていきますが大きなお皿に太めのコップ等を置きます
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17
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コップの上に小さめの網(又は焼き型の底)を置きケーキを載せます
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18
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ケーキの上面の端より少し内側からコーティングを掛けて行きます
余り撫でないでください跡がついてしまいます
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お皿に流れ落ちたコーティングをサイドにスプーンなどで掛けていきます
かなり大胆に薄い所はお皿から掬いかけます、
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20
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お好きな飾りをつけて出来上がりです
残ったコーティングは瓶などで冷蔵庫保存できます少ないと綺麗に出来ないので多めです
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色々デコ
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ことしのデコ
ホワイトチョコで羽根を作って見ました今回は1日で仕上げ増した
土台を冷凍する事でコーティングが角も綺麗です
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コツ・ポイント
4時間から3日とか面倒かもしれませんが
3日かける作り方でも1日の作業は30分から①時間ですので日々忙しい方もチャレンジしてみてください
残ったコーティングはパンやホットケーキにも使えますよ〜〜
3日かける作り方でも1日の作業は30分から①時間ですので日々忙しい方もチャレンジしてみてください
残ったコーティングはパンやホットケーキにも使えますよ〜〜
このレシピの生い立ち
中々上手くいかないコーティングを
綺麗に仕上げるために試行錯誤
私は4時間から3日掛けて作りますが
忙しい平日夜に少しずつ作りイベントに間に合う様に作ります、また冷凍のため移動時間が長い時にも助かります、遠恋さんの郵送プレゼントにも♡
綺麗に仕上げるために試行錯誤
私は4時間から3日掛けて作りますが
忙しい平日夜に少しずつ作りイベントに間に合う様に作ります、また冷凍のため移動時間が長い時にも助かります、遠恋さんの郵送プレゼントにも♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
