麩・生わかめ・天かすの味噌汁
さつきA
作り方
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1
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生わかめは、水で塩を洗い流し、水に2分戻して水分を切る。2センチの長さに切る。
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2
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鍋に○を入れ、沸騰してきたら、いったん火を止め味噌を溶き入れる。生わかめを追加し、再び火をつけて沸騰直前に火を止める。
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3
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お椀に②を注ぎ、天かすを散らして完成。
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コツ・ポイント
野菜の麩は、かぼちゃ・ほうれん草・にんじんを練り込んだ麩。無ければ、普通の麩を使ってください。
②作業、麩をはじめから入れるのは、水戻しの作業を略す為。
味噌を入れてからは、沸騰させないでください。風味が飛ぶので。
生わかめは、煮過ぎない。
②作業、麩をはじめから入れるのは、水戻しの作業を略す為。
味噌を入れてからは、沸騰させないでください。風味が飛ぶので。
生わかめは、煮過ぎない。
このレシピの生い立ち
いつもの味噌汁に天かすを入れることで風味が増すと思い、入れました。
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さつきA
