覚え書き用の味噌豚角煮
作り方
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1
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豚バラを1時間以上アク取りしながらゆでる。
面倒だったら最初だけアク取りしておけば大丈夫です。
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2
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1を一度冷まし、上部にできた油の層は取り除き、ゆで汁はとっておく。
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3
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豚肉は5センチ幅ぐらいに切り、味噌、みりん、酒、ゆで汁、砂糖を入れた鍋に入れ、煮汁が少なくなるまで弱火で1時間ぐらい。
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4
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煮汁が半分ぐらいになったところで、大根をいれてもおかずになります。
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コツ・ポイント
・茹でた後より豚肉は冷めてから切ると切りやすいです。
・煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰める。
・冷ましたとき出た油は、ラードなので炒め物に入れたり餃子に入れると旨味が増します。
・煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰める。
・冷ましたとき出た油は、ラードなので炒め物に入れたり餃子に入れると旨味が増します。
このレシピの生い立ち
アサヒのおつまみレシピが美味しかったので、覚え書きの為。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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