スペルト小麦のソフト食パン☆白ワイン入り

今回使った白ワインです。甘口のものが向いています。

大きめのタッパorコンテナに、☆材料を入れて混ぜる。

工程２に、スペルト小麦粉を加える。

ある程度混ざったら、食品用の手袋などでダマがないようしっかり混ぜる。

全体が混ざったら、生地が乾かないようにラップをして、オーブン発酵40℃45分or室温で２時間置く。

気泡がたくさん出て倍にふくらんでいたら完成です。乾燥防止のためラップをして冷蔵庫で保存します。

【使い方】冷蔵庫から取り出した生地を、好きな分量切り分けて丸める。
ベンチタイム10分。

好きな形に成型し、オーブン発酵35℃で30分~or室温で90分発酵させる。(冬場は90分～120分で調節してくださいね)

あまり窯伸びしない生地です。大きさは、ほぼ仕上げ発酵のままで焼きあがります。食パン型の８分目までを目安に発酵させて下さい

白ワインのおかげで、しっとりと柔らかく、きめの細かいクラムが特徴です＾＾サンドイッチにぜひ♬

TOPの写真は、250g×2個。室温で型の下３ｃｍほどまで二次発酵させ、200℃25分で焼成しています。

アレンジ編【セサミブレッド】
パン生地量に対して、黒ごまを3％加えます。

【クルミブレッド】パン生地に対して、クルミを15%加えます。

【レーズンブレッド】パン生地に対してレーズンを25%加えています。

ひれままさんが、赤ワイン入りで生地作りをして下さいました♡ありがとうございます(*^-^*)

スキムミルク/乳糖フリーミルクパウダー10g、白ワイン10g、サラダ油/オリーブオイル20g、ぬるま湯360g
です。