鶏肉と野菜のガーリックバター炒め

鶏モモ肉1枚は、脂身を取り除いて、臭みや水分を出すために塩(適量)をしておく。

キャベツは芯と葉の部分に分けて、芯は薄くそいで葉は食べやすく角切りにする。

玉ねぎは皮を剥いてくし切りにしてピーマンはヘタを指で押して半分に切ってから種と白い部分をとり、乱切りにする。

ニンニクは2㍉の輪切りに繊維に逆らって薄く切る(香りがよくでる)

鶏モモ肉の水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。酒＊を肉になじたせ、塩コショウ＊で下味をつける。

フライパンに多めのサラダ油を熱してそのサラダ油に塩(適量)を入れ、キャベツ以外の野菜を炒める。

鶏肉の水分を拭き取り、薄力粉(適量)を薄くまぶす。サラダ油を敷いたフライパンであまり頻繁にひっくり返さずこんがり焼く。

フライパンを傾け、サラダ油の溜まったところへニンニクを加えて香りを出し、香りが出てきたら鶏モモ肉と合わせる。

合わせておいた調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、炒めておいた野菜を加え、仕上げにバターで風味をつける。