多様に便利！紫キャベツのチップ型マリネ
美ん來亭
作り方
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1
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紫キャベツは芯を除き、手で100円玉位のチップ型にちぎる。
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2
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鍋に湯を沸かし煮立ったら塩少々(分量外)と
ちぎった紫キャベツを入れ、すぐに火を止める。(煮ないように)
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3
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湯の中で色が抜けますが大丈夫！
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4
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火を止めたらざっとかき混ぜて
ザルに上げる。
よく水気を切って調味料と混ぜ冷ます。
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5
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常温に下がったらタッパーかジップロックなどに移して冷蔵庫で保存します。
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6
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アクセントに。
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コツ・ポイント
お湯に入れてざっと混ぜたらすぐ火を止めること。
色が全部抜けてしまわないように、手早くザルに。
甘酢に漬けると鮮やかな紫色になります。
色が全部抜けてしまわないように、手早くザルに。
甘酢に漬けると鮮やかな紫色になります。
このレシピの生い立ち
彩りに便利な紫キャベツは、添える時一回量は少量なので長持ちさせたくて、「チップ型」でマリネにしました。
美ん來亭
