本格派、ピリ辛テールスープ

たっぷりの水にネギ(分量外)をいれ、沸騰したところにテールを投入。10分ほど煮込む。(アク抜きです)

一度テールをザルにあげ、押し潰すように血をだしていく。臭み消しなので、力強く念入りにやると◎です。

テールと、テールが全て浸かるくらいの水を鍋にいれ、酒、みりん、にんにくと煮込む。ダシダ、塩こしょうで味を調整。

ひたすら煮込む。味をみつつ、ダシダ、塩コショウ、酒、砂糖…などなどで調整して下さい。