豚軟骨と筍の煮物
Tomoson
作り方
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1
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筍は、前日に皮を剥きたっぷりのお水に鷹の爪を2～4本。
串が、とおるまで煮てください。水に一晩付けておきます。
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2
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水に塩昆布と鰹節を入れ本きび糖とめんつゆをいれます。
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3
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豚軟骨と筍を、入れ煮ます。最初は180℃、アクが出たら少しすくい、あとは、160℃でコトコト煮ます。
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4
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煮汁がこのくらい残るまで煮てください。
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5
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できました。
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コツ・ポイント
アクは浮いてきたら、取る感じで浮いてこなけれはそのまま煮て大丈夫です。
このレシピの生い立ち
実家で筍をいたたいたので、私の好きな豚軟骨と一緒に煮てみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Tomoson
