グルメ介護／かぼちゃのプリン

キャラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖100gと大さじ１の水を入れて弱火にかけ、好みの色合いまで焦がし煮詰める。

鍋底を冷水につけ、焦げの進行を止めてからプリン型にスプーン2杯分ずつ入れる。

沸騰したたっぷりのお湯でカボチャを茹でる。（冷凍カットの場合は15分）

木ベラまたはホイッパーを使い、粗目のピューレ状になるまで潰しながら混ぜる。

温かいうちにグラニュー糖を入れて良く混ぜ、さらに全卵を加えホイッパーを使って完全に混ぜ込む。

レンジで軽く温めた牛乳と生クリームをゆっくり加え、全体が良く混ざったらザル等で漉す。

バットにプリン型を並べて湯せんし、160℃に予熱したオーブンで約50〜60分蒸し焼きする。