プーアール＊パンナコッタ
ボートねこ
作り方
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1
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器に水をいれ、ゼラチンをふり入れて溶かしておく。
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2
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鍋にプーアール茶(ティーバッグ)と牛乳を入れて火にかけ、プーアール茶を煮出す。
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3
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プーアール茶の色がつき、香りが出たらティーバッグを取り出す。
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4
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３に砂糖、溶かしたゼラチンを入れ、弱火にかけてゼラチンをしっかり溶かす。
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5
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ゼラチンが溶けたら火からおろし、氷水をあてながら粗熱をとって冷ます。
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6
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冷えたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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冷やしてる間にシロップ作り。
熱湯とティーバッグでプーアール茶を出し、砂糖を加えて混ぜ、冷ましておく。
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8
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固まった(といっても、すごくやわらかくて、動かすと表面が揺れるくらいの)パンナコッタにシロップをかけたら完成☆
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コツ・ポイント
ぎりぎり固まる分量のゼラチンなので、作り方４でしっかり溶かすところがポイントです。
プーアール茶だけでなく、烏龍茶やほうじ茶を使っても、香のいいパンナコッタになります。
プーアール茶だけでなく、烏龍茶やほうじ茶を使っても、香のいいパンナコッタになります。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べたプーアールパンナコッタに感動して、作ってみました。試行錯誤の上、この分量にたどりつきました。やわやわの食感が気に入ってます。
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ボートねこ
