竹の子カレー

筍を切る。切り方は薄めの乱切りという感じに。人参も同じ切り方で切る。牛肉も食べ易く切る
干椎茸は戻し、舞茸はさいておく。

戻した椎茸は少し小さめのそぎ切りに。鍋で牛肉を炒め、いったん取り出す。筍、人参、干椎茸を炒める。炒め油を足しても。

油が回ったら、だし汁と椎茸の戻し汁を加えて煮込む。
人参が柔らかくなったら、取り出した牛肉と舞茸を加え更に少し煮る。