簡単☆しっとり☆レモンケーキ
まぷ～CHEF
作り方
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1
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材料は、ふるいにかけなくてOK。
レモンはしっかり洗い、皮をおろし、レモン汁を絞っておく。
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2
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無塩バターとグラニュー糖を白くなるまで混ぜ合わせる
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3
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２．の中に、卵1個＆小麦粉3分の1を入れて混ぜる。
混ざったら、残りの卵と小麦粉も同様の比率で混ぜていく。
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4
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卵3個、小麦粉が混ざった状態
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5
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４．の中に、アーモンドプードル、レモンの皮、レモン汁、アーモンドエッセンスを投入。
ヘラで全体を混ぜる。
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6
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容器に移しいれ、180度のオーブンで30分焼く。
途中で様子をみて焼き色がつきすぎるようなら、アルミホイールでカバー。
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7
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焼きあがり。
粗熱をとり、時間に余裕あればアルミホイールで1日カバーしておくと更にしっとりする。
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8
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カットして、粉砂糖をふりかけ完成。
あれば、生クリームを横につけても美味しい。
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コツ・ポイント
お菓子を焼く際の容器は、我が家ではパレットなど底の浅いものを使っていますが、分厚いものでもOK。その際は焼き時間を増やして、途中から焦げ目防止にアルミホイールなどでカバーして焼いてください。
このレシピの生い立ち
イギリス人の義理母から教わったイギリスのお菓子です。お紅茶にぴったりなので、アフタヌーンティーのお菓子としてどうぞ。
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