野蕗のサッと煮
Description
伽羅蕗の、ずっと手前。
キチンと下ごしらえすれば、
しゃくしゃくと蕗の香りが楽しめる♪
キチンと下ごしらえすれば、
しゃくしゃくと蕗の香りが楽しめる♪
nyaop
材料
野蕗
300g
だし汁
150cc
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
鷹の爪
1本
白ゴマ・木の芽
適宜
作り方
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1
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下ごしらえ
蕗はフライパンの幅に合わせて切り、塩で板ずり
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2
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湯を沸かして、塩が付いたままの蕗を茹でます。
細いので3分。
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3
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冷水に取り、
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4
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爪で筋を2cm程ぐるりと剥き、
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5
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まとめて引っぱって筋を取ります。反対側からも残った筋は取りましょう。
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6
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4～5cmに切り分け、ダシに調味料と蕗を入れて、ダシが1/3らなるまで炊いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
下茹では、大きな鍋でやらないと、その後の皮むきが面倒臭いです。(切り分けると本数が増えるw)
下茹でしたものは、水に漬けて冷蔵庫保存も可。
下茹でしたものは、水に漬けて冷蔵庫保存も可。
このレシピの生い立ち
野蕗を沢山頂きました。
伽羅蕗よりも、サッと煮の方が時短だし香りも好き♡追い鰹をしてもいいですね。
伽羅蕗よりも、サッと煮の方が時短だし香りも好き♡追い鰹をしてもいいですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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