とびっきりの♪サーターアンダギー
みぃー☆★
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます
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2
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卵黄と牛乳を合わせて70ｇになるように調整します
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3
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2にクレームフレッシュを加えて混ぜ合わせます
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4
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3にピーナツバターを入れて滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
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5
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4に砂糖を加え、よく混ぜ合わせます
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6
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バターはレンジなどで溶かし、5に加え、よく混ぜ合わせます
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8
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可能であれば、7を30分ほど冷蔵庫で休ませます
※すぐに揚げても問題はありませんが、休ませると成形も楽になります
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9
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ピンポン玉くらいの大きさに手で丸めます
生地が手にべたべたついてくる場合は、サラダ油を手に少しつけるとスムーズです！
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10
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160度の低めの温度で、じっくりと火を通します
温度が高いと中まで火が通らないうちに真っ黒・・・
こまめに温度調整してね
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11
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油を良く切って、熱いうちに召し上がれ～♪
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12
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クレームフレッシュはコクのあるヨーグルト？あっさり目のサワークリーム？って感じのクリーム
なければサワークリームで十分♪
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13
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ピーナツバターは必須です！コクが全然違います
加糖タイプでもＯＫ
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14
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砂糖は控えめなので、少し増やしても・・・甘めがいい場合は60ｇでも♪
サワークリーム代用の場合は60ｇがいいかな
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15
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バターの代わりにサラダ油ＯＫ
バターのほうがコクが出ます
でも、生地に油分は必ずいれてね、揚げた時に油を吸いにくいみたい
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16
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冷めても美味しいですよ〜
ピーナッツバターの味が引き立ちます！
翌日以降はトースターなどで軽く温めると美味しいです♪
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コツ・ポイント
・クレームフレッシュがない場合はサワークリームで代用可、なくても作れますがあると生地にコクが出ます
・砂糖はお好みで♪黒糖も♪
・卵黄だけなんでもったいないという場合は全卵でもＯＫ、全卵1個＋牛乳で70ｇに、でもコクはかなり違います
・砂糖はお好みで♪黒糖も♪
・卵黄だけなんでもったいないという場合は全卵でもＯＫ、全卵1個＋牛乳で70ｇに、でもコクはかなり違います
このレシピの生い立ち
100回以上通い詰めた沖縄！サーターアンダギーはいろいろな島で食べたけど、本島のとある有名店のが一番好きで、成分表示を確認・・・
「卵黄ミルク」という業務用？の素材を使っていたので、卵黄＋牛乳＋クレームフレッシュで代用！結構近づいたかな～♪
「卵黄ミルク」という業務用？の素材を使っていたので、卵黄＋牛乳＋クレームフレッシュで代用！結構近づいたかな～♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みぃー☆★
