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むね肉を一口大のそぎ切りにし、砂糖をまぶして手でこね、塩もまぶして手でこねます。大葉は千切りにしておく。
むね肉に片栗粉を薄くまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼きます。強火で両面こんがり、色がついたら蒸し焼きがおすすめ。
余分な油をふき取り、混ぜておいた●調味料を加え、とろみが出るまで肉に絡ませるように焼く。
千切りにした大葉をサッとまぶすように加えて出来上がり。