菊芋の葉と塩こぶの和え物

私の写真では茎が入っていますがこの茎が歯触りが悪いので新芽の部分だけですると良いと思います。

菊芋は今の時期芽が出て畑一面に広がっています。間引きが必要で菊芋と同じ効果があるというので新芽を茹でて食べてみた。特に美味しくないということで味のある塩こぶで和えてみました。癖のある香りなどはまったくしないので栄養価を意識するならOKです。