黒ごま豆乳ぷりん
さぶ餅
作り方
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1
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小さな耐熱容器を用意し、水の中にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
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2
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小鍋に☆を入れ、分量の豆乳のうち、大匙１を加えて溶きのばす。
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3
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残りの豆乳を加えて弱火で温め、１のゼラチンを加えて煮溶かす。沸騰させないように注意。
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4
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鍋を火から下ろして４をボウルに移し、生クリームを加え混ぜて粗熱をとる。
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5
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冷蔵庫で冷やし、少しとろみがついたら取り出して一度全体を混ぜる。(☆が沈殿するのを防ぐため。気にならなければそのままでも可)
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6
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5を器に流し入れ、冷蔵庫で再度冷やす。器の大きさにより固まる時間に差が出ますが、器をゆすってみてぎりぎり固まった「ふるふる状態」になっていればOK.
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7
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好みでトッピング(材料外／略可)をして完成。今回は甘納豆と黒ごま。あんこのせや黒蜜がけもオススメ。
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8
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【ポイント追記】練りごまはよくかき混ぜてから計量。私が使用したのは市販の黒蜜(画像右)です。蜂蜜くらいの濃度かな…。手作り黒蜜で作る場合、濃度により固まり方に差が出るかもしれないので念の為。
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9
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【おまけ】左：使用した無調整豆乳(注:画像のものは1パック200㏄)。右：気に入ってる「豆乳と黒ごまのプリン」。このレシピの方が黒蜜の風味が強め。
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コツ・ポイント
✿豆乳は無調整の方が風味が強く出るかな？と思い使用。✿ゼラチン使用なので、常温放置すると溶けます。溶けた場合は再度冷蔵して下さい。✿ごくゆる〜く固まる配合にしてあるので、初めは「これで本当に固まるのか！？」と思うかもしれませんが（私が思った。何度も。）計量ミスがない限り大丈夫。
このレシピの生い立ち
✿とろですさんの『とうにゅうのプリン』が(ﾟдﾟ)ｳﾏ♡ある日主人が買って来た9の「豆乳と黒ごまのプリン」も(ﾟдﾟ)ｳﾏ♡ とろですさんのレシピを参考にさせて頂きつつ自分好みに。当初はもっとシンプルな材料だったんですが「何か違う、何か違う」と試作を重ねるうちこの配合に。(注：参考レシピにさせて頂いた旨、とろですさんに了承を得ていますが、活動休止中でいらっしゃるのでリンクは敢えて貼っておりません)
さぶ餅
